Savourer un plat à base de poisson est toujours un régal, mais le choix du vin pour l’accompagner peut s’avérer être un véritable casse-tête. Dans cet article, nous vous aiderons à choisir les meilleurs vins suisses pour accompagner vos plats de poisson et vous ferons découvrir les accords mets et vins qui vous étonneront par leur harmonie.
Les vins blancs suisses pour accompagner le poisson
- Chasselas : Ce cépage emblématique de la Suisse produit des vins blancs secs et délicats, parfaits pour les poissons à chair blanche et les fruits de mer.
Le Chasselas, également connu sous le nom de Fendant en Valais, présente des arômes subtils de fleurs blanches et d’agrumes. Il accompagne merveilleusement les poissons tels que le filet de perche ou le sandre meunière.
- Müller-Thurgau : ce cépage, créé en 1882 par le botaniste thurgovien Hermann Müller, donne des vins fruités et légèrement épicés, pour les poissons grillés ou en sauce légère.
Le Müller-Thurgau se caractérise par des notes d’agrumes, de pomme verte et de poire. Il s’accorde très bien avec des plats tels que le saumon grillé ou la truite aux amandes.
Les vins rouges suisses pour accompagner le poisson
- Pinot Noir : Ce cépage, roi des vins rouges suisses, produit des vins élégants et fruités, qui peuvent accompagner certains poissons à chair rouge ou des plats à base de poisson en sauce.
Le Pinot Noir suisse présente des arômes de cerise, de framboise et de sous-bois. Il peut être une option intéressante pour accompagner un thon grillé ou un poisson en sauce à base de vin rouge, comme la bourride de lotte.
- Gamay : Ce cépage originaire de Bourgogne donne des vins rouges légers et fruités, parfaits pour accompagner des poissons fumés ou des plats à base de poisson en sauce. Retrouvez également les plats à base de viande suisses qui se marient bien avec les vins rouges du pays.
Le Gamay suisse exprime des notes de fruits rouges et d’épices douces. Il s’accorde très bien avec des plats tels que le saumon fumé ou la truite aux airelles.
Les régions viticoles suisses
La production de vin en Suisse est répartie entre plusieurs régions viticoles, dont le Valais, Vaud, Genève et Neuchâtel. Le vignoble suisse couvrait 14 485 hectares en 2024, dont 4 616 en Valais et 3 747 dans le canton de Vaud.
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Les poissons de lac, comme la perche, la féra ou l’omble chevalier, occupent une place particulière dans la cuisine romande, à côté du saumon et de la truite.
