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Quels vins suisses choisir pour accompagner un plat à base de poisson ?

Savourer un plat à base de poisson est toujours un régal, mais le choix du vin pour l’accompagner peut s’avérer être un véritable casse-tête. Dans cet article, nous vous aiderons à choisir les meilleurs vins suisses pour accompagner vos plats de poisson et vous ferons découvrir les accords mets et vins qui vous étonneront par leur harmonie.

Les vins blancs suisses pour accompagner le poisson

  • Chasselas : Ce cépage emblématique de la Suisse produit des vins blancs secs et délicats, parfaits pour les poissons à chair blanche et les fruits de mer.

Le Chasselas, également connu sous le nom de Fendant en Valais, présente des arômes subtils de fleurs blanches et d’agrumes. Il accompagne merveilleusement les poissons tels que le filet de perche ou le sandre meunière.

Le Müller-Thurgau se caractérise par des notes d’agrumes, de pomme verte et de poire. Il s’accorde très bien avec des plats tels que le saumon grillé ou la truite aux amandes.

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Les vins rouges suisses pour accompagner le poisson

  • Pinot Noir : Ce cépage, roi des vins rouges suisses, produit des vins élégants et fruités, qui peuvent accompagner certains poissons à chair rouge ou des plats à base de poisson en sauce.

Le Pinot Noir suisse présente des arômes de cerise, de framboise et de sous-bois. Il peut être une option intéressante pour accompagner un thon grillé ou un poisson en sauce à base de vin rouge, comme la bourride de lotte.

Le Gamay suisse exprime des notes de fruits rouges et d’épices douces. Il s’accorde très bien avec des plats tels que le saumon fumé ou la truite aux airelles.

Statistiques et faits récents

La production de vin en Suisse est répartie entre plusieurs régions viticoles, dont le Valais, Vaud, Genève et le canton de Neuchâtel. En 2020, la Suisse a produit environ 1,1 million d’hectolitres de vin, dont 61% de vins blancs et 39% de vins rouges.

Les vins suisses sont de plus en plus reconnus à l’international, avec des exportations en hausse de 12,2% en 2020 par rapport à l’année précédente. Découvrez comment préparer une raclette suisse pour mettre en valeur les vins locaux.

Concernant les plats à base de poisson, les Suisses consomment en moyenne 22,6 kg de poisson par personne et par an. Les poissons les plus consommés sont le saumon, la truite, la perche et le cabillaud.

Analyse des tendances et pratiques actuelles

Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de la qualité et de la provenance des produits qu’ils consomment, y compris les vins. Selon Philippe Darioli, œnologue et propriétaire du Domaine du Vallon en Valais, la demande pour les vins suisses de qualité et les vins issus de l’agriculture biologique ne cesse de croître.

En ce qui concerne les accords mets et vins, les consommateurs sont également à la recherche de nouvelles expériences et de combinaisons surprenantes. Laurent Delaunay, sommelier et fondateur de Wine & Co, note une tendance à oser des accords moins conventionnels, tels que l’association de vins rouges légers avec certains poissons.

Conseils et meilleures pratiques pour les lecteurs

  1. Ne vous limitez pas aux vins blancs : Bien que les vins blancs soient souvent considérés comme les meilleurs choix pour accompagner les poissons, certains vins rouges légers peuvent également être une option intéressante.
  2. Privilégiez les vins suisses de qualité : Les vins suisses sont réputés pour leur qualité et leur diversité. N’hésitez pas à explorer les différentes régions viticoles et à déguster les vins issus de cépages locaux.
  3. Expérimentez avec les accords mets et vins : Osez des associations moins conventionnelles et n’hésitez pas à sortir des sentiers battus. L’essentiel est de trouver un accord qui vous plaît et qui met en valeur le plat et le vin.
  4. Demander conseil à un professionnel : Si vous êtes incertain quant au choix du vin pour accompagner votre plat à base de poisson, n’hésitez pas à demander conseil à un sommelier ou à un caviste. Ils sauront vous guider vers le meilleur choix en fonction de vos goûts et de votre budget.

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Conclusion

Les vins suisses offrent une grande variété de choix pour accompagner les plats à base de poisson. Les vins blancs, tels que le Chasselas et le Müller-Thurgau, sont des options classiques et raffinées pour les poissons à chair blanche et les fruits de mer.

Cependant, il est également possible d’opter pour des vins rouges légers comme le Pinot Noir et le Gamay pour des accords moins conventionnels avec certains poissons à chair rouge ou en sauce. N’hésitez pas à expérimenter et à demander conseil à des professionnels pour trouver l’accord parfait entre votre plat de poisson et un vin suisse de qualité.