Les plats végétariens suisses, des röstis à la fondue, se prêtent à de nombreux accords avec les vins du pays, blancs comme rouges.
Dans cet article, nous allons découvrir les meilleurs plats végétariens suisses qui se marient bien avec les vins locaux.
Les plats végétariens suisses traditionnels
Les plats végétariens suisses traditionnels, tels que les röstis, les spätzlis, les fondues, et les raclettes, sont des plats très populaires en Suisse. Les röstis, faits à base de pommes de terre râpées et grillées, se marient bien avec des vins blancs suisses tels que le Chasselas. Les fondues et raclettes, deux plats à base de fromage fondu, s’associent parfaitement aux vins rouges locaux tels que le Gamay ou le Pinot Noir.
Les plats végétariens suisses modernes
La cuisine végétarienne suisse moderne est en constante évolution. Les restaurants suisses proposent de plus en plus de plats végétariens innovants qui se marient parfaitement avec les vins locaux.
Les plats végétariens à base de légumes, tels que les poivrons farcis, les risottos aux champignons, et les gratins de légumes, s’associent bien avec les vins blancs suisses tels que le Fendant.
Les plats végétariens à base de légumineuses, comme le houmous et les falafels, se marient bien avec des vins rouges suisses légers tels que le Gamay.
Les plats végétariens suisses d’inspiration étrangère
La cuisine suisse est très diversifiée et influencée par de nombreux pays étrangers. Les plats végétariens suisses d’inspiration étrangère, tels que les currys de légumes indiens et les rouleaux de printemps vietnamiens, peuvent être accompagnés de vins blancs suisses frais et fruités tels que le Sylvaner.
Les plats végétariens mexicains, tels que les tacos aux légumes et les quesadillas aux champignons, s’associent bien avec les vins rouges suisses tels que le Gamaret.
Les vins blancs suisses et les plats végétariens
Les vins blancs suisses sont connus pour leur fraîcheur, leur acidité et leur fruité. Ils s’associent bien avec les plats végétariens suisses à base de légumes, de fromage, de pommes de terre et de légumineuses. Les vins blancs suisses tels que le Chasselas, le Sauvignon Blanc et le Sylvaner se marient parfaitement avec les plats végétariens à base de légumes tels que les poivrons farcis, les gratins de légumes et les salades.
Les vins rouges suisses et les plats végétariens
Le vin rouge suisse est également une excellente option pour accompagner les plats végétariens suisses. Les vins rouges suisses sont connus pour leur légèreté, leur fruité et leur acidité. Ils se marient bien avec les plats végétariens suisses à base de légumineuses, de champignons et de fromage.
Les vins rouges suisses tels que le Pinot Noir, le Gamay et le Gamaret se marient parfaitement avec des plats végétariens tels que les risottos aux champignons, les falafels et les plats à base de fromage.
Les accords mets-vins
Les accords mets-vins sont essentiels pour une expérience gastronomique réussie. Les plats végétariens suisses peuvent être accompagnés de différents vins locaux selon leur composition et leur sauce. Les plats à base de fromage fondu, comme les fondues et les raclettes, se marient bien avec des vins rouges suisses légers et fruités, tels que le Gamay et le Pinot Noir.
Les plats à base de légumes grillés, tels que les röstis, se marient bien avec des vins blancs suisses tels que le Chasselas. Les plats à base de légumineuses, tels que les falafels, se marient bien avec des vins rouges suisses tels que le Gamaret.
Les domaines viticoles suisses
La Suisse est un petit pays viticole. Les vins suisses proviennent de différentes régions viticoles telles que le Valais, Vaud, Genève et Neuchâtel, et chaque région produit des vins différents qui s’accordent avec les plats végétariens locaux.
Les vins blancs suisses du Valais, tels que le Chasselas et le Sylvaner, se marient bien avec les plats végétariens à base de légumes. Les vins rouges suisses du Vaud, tels que le Pinot Noir, se marient bien avec les plats végétariens à base de fromage.
Les plats végétariens suisses et les vins de dessert
Les vins doux suisses sont élaborés à partir de raisins récoltés tardivement, passerillés ou atteints de pourriture noble, comme certaines petites arvines, amignes ou ermitages du Valais. Ils accompagnent les desserts aux fruits, la tarte aux noix ou les meringues.
Des accords à adapter selon le plat
Blancs ou rouges, les vins suisses offrent de nombreuses possibilités d’accord avec les plats végétariens traditionnels et modernes.
Les accords dépendent surtout de la composition du plat et de sa sauce : blancs vifs pour les légumes et les plats au fromage, rouges légers pour les légumineuses et les champignons.
